4 Mart 2008 Salı

ŞEKER HAMURU (PASTA KAPLAMA HAMURU)

uzun zamandır şeker hamurunun yapılışını yazmak istiyordum,
işte tarifim.
şeker hamurunun tarifini pastacı burcudan aldım.















MALZEMELER


800gr. ince çekilmiş pudra şekeri
10 gr. (5 çay kaşığı) toz dana jelatin
125gr.(1 küçük çay bardağı) glikoz şurubu
1 yemek kaşığı gliserin (her eczanede var)






YAPILIŞI
  • jelatini 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp benmari usulü eritelim. (pastacı direkt ocağa koyarak eritmiş )
  • ama dikkat edelim kaynamasın
  • üzerine gliserin ve glikoz şurubunuda ilave edelim
  • hepsini eriyene kadar karıştıralım.
  • pudra şekerinin yarısını eleyerek derin bi kaba koyalım ve ortasını havuz yapalım
  • jelatinli karışımı ortasına dökelim.
  • tahta kaşıkla yavaşca yedirelim ve elimizle yoğurmaya başlayalım.
  • pudra şekerini azar azar bitene kadar ilave edelim
  • biraz sertçe hafif elastik olana kadar yoğuralım
  • saten gibi mat bi hamur olacak






hamurumuzun bitmiş hali.













hava almayacak şekilde streç filmle 2-3 kat sarılır.






 

buzdoladında uzun süre saklanabilir.(buzdolabında çabuk kuruyor yani pek tercihim değil)amapasta sevmek nilgün dediki; dışarıda kapalı kapta uzun süre yaklaşık 1 yıl kadar saklanabilir :)

güzel pastalarınızda kullanmanız dileğiyle elinize sağlık :)

3 yorum:

Nilgün ÜLKER dedi ki...

Hacer'cim,ben yaptigim seker hamurlarini disarda kapali plastik kutu icinde uc-dort ay sakladigim halde kesinlikle en ufak bir degisiklik olmuyor. Simdiye kadar hic buzdolabinda saklamadim. Zaten hazir seker hamurlarinin uzerlerinde bile bir sene kullanim omru oldugu yaziyor canim. Bence buzdolabinda tas gibi yapip sonra cozmeye ugrasma hic.

Sevgiler...

Adsız dedi ki...

Hacer'cim merhaba Gülşen ben. Tebrik ediyorum harika hazırlamışsın tariflerini çok beğendim. İlerde bana çok yardımcı olacak tarifler var. Devamını bekliyorum. Bu arada oğlun çok şeker.

Görüşürüz canım,

gülay dedi ki...

Merhaba.Bende evde şeker hamuru yapıyorum.http://magaza.hammaddeler.com/index.php?do=catalog/show2&p=8 adlı siteden alıyorum malzemeleri.Ayrıca farklı renklerde gıda boyaları alıyorum.Her rengi elde ediyorum.Çok güzel pastalar elde ediyorum.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...